Nicht Ausflippen, Aber Schweinefleisch Ist Bei Chipotle Mangelware

2023 Autor: Luccile Osborne | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 16:23

Chipotle sagt, dass es in Hunderten seiner Restaurants aufgehört hat, Schweinefleisch zu servieren, nachdem ein Lieferant suspendiert wurde, der gegen seine Standards verstieß.

Chris Arnold, ein Sprecher der mexikanischen Lebensmittelkette, sagte gegenüber The Associated Press, es sei das erste Mal, dass das Unternehmen aufhöre, ein Topping für seine Burritos und Schalen zu servieren. Er sagte, Chipotle habe am Freitag durch ein Routine-Audit von dem Verstoß des Lieferanten erfahren und keinen Zeitplan gehabt, wann Carnitas in die betroffenen Geschäfte zurückkehren würden, etwa ein Drittel seiner Gesamtbasis.

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"Es ist schwer zu sagen, wie lange es dauern wird", sagte er.

In New York City stand am Dienstag auf einem Schild an der Tür eines Chipotle-Standorts: "ENTSCHULDIGUNG, KEINE CARNITAS."

Arnold sagte, dass die meisten Probleme im Zusammenhang mit den Verstößen die Unterbringung der Schweine betrafen. Chipotle fordert von seinen Lieferanten, dass Schweine unter humanen Bedingungen mit Zugang zur Natur und nicht in beengten Ställen aufgezogen werden.

Bei anderen Gelegenheiten haben Chipotle-Kunden möglicherweise Anzeichen bemerkt, dass ein Restaurant Fleisch serviert, das nicht den "verantwortungsbewusst erhöhten" Standards des Unternehmens entspricht. Das liegt normalerweise daran, dass Chipotle Probleme hat, die Versorgung mit Rindfleisch ohne Antibiotika oder Hormone sicherzustellen, sagte Arnold. Das Unternehmen serviert dann Rindfleisch, das "konventionell gezüchtet" wurde.

Das passiert bei den Carnitas jedoch nicht.

"In diesem Fall werden wir diese Art der Substitution nicht vornehmen", sagte Arnold in einer E-Mail.

Chipotle Mexican Grill Inc. hatte zum 30. September 1.724 Restaurants. Die in Denver ansässige Kette verzeichnete ein starkes Umsatzwachstum, unter anderem durch die Positionierung ihrer Lebensmittel als qualitativ hochwertigere Alternative zu traditionellen Fast-Food-Restaurants. Im letzten Quartal stieg der Umsatz an etablierten Standorten um 19,8%.

Paul Shapiro, Vizepräsident für Nutztierschutz bei der Humane Society der Vereinigten Staaten, sagte, dass die meisten Zuchtschweine des Landes in Trächtigkeitskisten mit Betonböden gehalten werden. Schweine, die mit Zugang zur Natur oder mit Einstreu aufgezogen werden, stellen einen "sehr kleinen Teil der Schweinefleischindustrie" dar, sagte er.

Selbst auf Farmen, auf denen Schweine bessere Bedingungen haben, kann laut Shapiro der Zugang zur Natur variieren.

"Das bedeutet nicht, dass diese Tiere unter idealen Bedingungen auf Old MacDonalds Farm leben", sagte er.

In Bezug auf Chipotle sagte Arnold, das Unternehmen prüfe verschiedene Möglichkeiten, um seinen Carnitas-Mangel zu beheben, einschließlich der Verwendung verschiedener Schweinefleischstücke oder der Erhöhung der Bestellungen von anderen Lieferanten. Er hofft, dass der betreffende Lieferant seine Probleme beheben und schließlich "wieder an Bord" kommen wird.

Arnold sagte, dass das Carnitas-Topping normalerweise etwa 6% bis 7% der Hauptgerichte ausmacht; Huhn ist das beliebteste Topping.